Признаков ст. 327 УК РФ здесь нет, так как нет подделки официального документа, под которым понимаются не любые документы, а только те, которые указаны в ФЗ «Об обязательном экземпляре документов» — принятые органами законодательной, исполнительной и судебной власти, носящие обязательный, рекомендательный или информационный характер.
В Вашем случае, в действиях лица, которое от имени «мертвых душ» получает заработную плату (как правило, это главный бухгалтер), наличествуют признаки состава преступления, предусмотренного ч. 3 ст. 160 УК РФ — присвоение или растрата, совершенное с использованием служебного положения.
Если предприятие частное, Вы не оформляли «мертвых душ» и не получали их зарплату, то Вам не стоит беспокоиться, но сообщить руководителю предприятия стоит.