Здравствуйте!
Интересы ребенка представляют его законные представители, к которым относятся родители. Также может представлять лицо, которое является опекуном.
Вы наверное не совсем правильно поняли гос. служащих.
Поскольку речь идет о сделке с недвижимостью, в которой имеется доля несовершенолетнего и нетрудоспособного гражданина, то для этой сделки необходимо СОГЛАСИЕ органов опеки и попечительства. Без их согласия действительно сделку не оформят. если Опека не дает такое согласие либо отказ на совершение сделки — их действия незаконны. Вам необходимо обратиться с письменным заявлением в органы опеки, на которые они будут вынуждены ответить. Если площадь увеличивается то, причин для отказа от дачи согласия органами опеки нет.
Я понимаю Вашу проблему, сам сталкивался с подобным (имею родственника с таким же заболеванием).
Если Вам опека не будет давать письменный ответ, обратитесь ко мне на почту, постараюсь помочь.

С уважением,
Ярослав Цветков.