Вашему описанию наиболее четко подходит код 80,42 «Образование для взрослых и прочие виды образования, не включенные в другие группировки». Более подробное описание можно найти непосредственно в ОКВЭД. Что касается дипломов, то все зависит от обстоятельств, при которых планируете их выдавать. Если просто диплом участника программы или курса — то можно без дополнительного лицензирования. Однако если участники курса будут сдавать экзамены по окончании обучения и только после этого получать диплом, то Вам следует пройти лицензирование. О лицензии также стоит задуматься, если в школе будет предусмотрено изготовление вина.