Вы считаете не совсем верно. 808-ая ст. ГК РФ допускает заключение договора займа с физическим лицом не в письменном виде для сумм не более 10 базовых ставок МРОТ для штрафов, которая равна 100 руб., то есть для суммы от тысячи нужна письменная форма. Для займа юр лицу нижнего порога нет. Вряд ли Вы тому человеку хотите дать такую маленькую сумму, поэтому без бумажного договора не обойтись. К тому же 812-ая статья об его оспаривании по безденежности не допускает свидетельских показаний (кроме случаев принудительного заключения, под влиянием угроз, или обманным путем). Расписка же в данном случае выступает как подтверждение договорных отношений и, самое главное, факта передачи денег.

Гражданский кодекс в 317 статье обязывает выражать денежные обязательства в национальной валюте — рублях. Для иностранных денежных знаков выражайте сумму по курсу Центробанка, исходя из дат выдачи и возврата. Учитывайте полное название валюты, государство (доллары, например, бывают не только долларами США). Срок исковой судебной давности в три года исчисляется с зафиксированной даты возвращения. Если точная дата возврата не оговорена, займ автоматически приравнивается к бессрочному, для перехода к подаче иска надо будет прежде предъявить должнику требование о возврате, рекомендуется письменно.

В расписке как минимум необходимо не машинным, а рукописным способом проставить ФИО (ну и, конечно, подпись), желательно же весь документ целиком составить от руки. Одной подписи недостаточно для проведения почерковедческой экспертизы. Так как должник предъявит Вам свой паспорт, не забудьте обратить в нем внимание на подпись и проследите, чтобы не было существенных отличий с ней у проставленной под распиской. Писать заемщик должен в трезвом дееспособном состоянии в присутствии свидетелей. Нотариальное заверение обязательным не является.

И о процентах. Если возврат должен содержать вознаграждение за использование средств, то обязательно четко пропишите размеры и сроки, но даже если это не было оговорено, суд вправе взыскать их в размере ставки рефинансирования Банка России, в том числе со дня просрочки. Ставка невелика, поэтому заранее продумывайте все возможные сценарии и, соответственно, прописывайте все возможные моменты.