В Вашем случае, дабы избежать каких-либо рисков, сперва стоит направить письменно оформленное извещение соседке о ее преимущественном праве покупки Вашей части квартиры. Если она в течение месяца не ответит о своем решении приобрести Вашу часть квартиры, то Вы можете предложить ее для покупки кому-либо другому. Если соседка идет на контакт, то проще будет написать нотариальный отказ от права покупки, это не потребует месячного ожидания.

Что касается намеренного занижения стоимости доли ребенка, это, конечно, возможный вариант, но тут есть подводные камни для обоих сторон: в случае, если покупатель захочет расторгнуть договор покупки, то он не сможет получить всю фактически уплаченную сумму за комнаты (это риск покупателя, так что и решение за ним); для Вас же это риск недополучения денег, в случае если покупатель переведет Вам на счет только указанную в договоре сумму (с заниженной частью стоимости доли дочери), а не фактическую договорную. При этом оснований для оспаривания недоплаты в суде у Вас не будет. Подобные правовые риски могут сказаться на рыночной стоимости квартиры, что, возможно, Вас не совсем устроит.

Касательно договоров, все договора купли-продажи Вы можете объединить в один, однако, для этого стоит обратиться к грамотному юристу, который укажет в договоре все нюансы.