Все зависит от того, что у Вас было записано в трудовом договоре, если такая обязанность Вам вменена, то выполнять ее обязаны. Однако, прошу обратить внимание на то, оформлялся ли с Вами договор о материальной ответственности, в котором и должны были быть прописаны пределы Вашей ответственности в случае недостачи денежных средств. На практике у ИП ничего не оформляется, все на честном слове, поэтому и предъявить Вам, если что случится с денежными средствами, фактически невозможно. Но лучше перестраховывайтесь, берите простые письменные расписки с магазинов о том, какая сумма Вами была получена и от кого.