Имеет ли право мать продать или подарить квартиру без согласия сына проживающего с ней?

Виталий!
Продажа квартиры происходит собственником БЕЗ согласия зарегистрированных в ней лиц.
Если граждане просто зарегистрированы в квартире, то новый собственник снимет их с регистрационного учета.
Нюанс…довольно важный (!!!):
Если квартира приобретена в собственность путем приватизации (в свидетельстве на право собственности указано основание), и на момент приватизации в ней были зарегистрированы люди, то за такими лицами сохраняется право пожизненного проживания в данной квартире. То есть квартиру продать собственник может, но снять с регистрационного учета указанных граждан или выселить их собственник не имеет никакого права (даже по суду).

С уважением, Евгения