Перед открытием кафе Вам необходимо ознакомиться со статьями Гражданского кодекса касательно торговли, с Законом «О защите прав потребителей», с Постановлениями Правительства № 1036 от 15.08.97 и № 584 от 16.07.09, с СанПиН 2.3.6. 959−00 и отсылочными нормами на дополнительные документы, указанные в перечисленных нормативно-правовых актах. Вам потребуются такие документы:

• договор аренды коммерческой недвижимости;
• проект или копия заключения на объекты общественного питания;
• разрешение разместить предприятие в арендованном помещении;
• расчет количества отходов;
• копии плана БТИ и генерального плана территории;
• схемы коммуникаций и расстановки оборудования;
• копии договоров с компаниями, которые занимаются обслуживанием систем канализации и водоснабжения;
• акт ревизии, дезинфекции и очистки инженерных систем;
• паспорта на системы кондиционирования и вентиляционные установки, монтированные в помещении;
• результаты замеров радиоактивности почвы и помещений внутри здания;
• копии следующих документов: устава предприятия, свидетельства о постановке на учет в налоговой инспекции, свидетельства о государственной регистрации, письменных результатов анализа питьевой воды;
• сертификаты на стройматериалы, использованные при ремонте столовой;
• свидетельство о том, что лицо, ответственное за производственный контроль, прошло соответствующий учебный курс и копии приказов о назначении лиц, ответственных за ПК;
• заверенные подписью директора и печатью банковские реквизиты предприятия;
• копии договоров о поставке продукции, об утилизации отходов, о стирке спецодежды, о проведении медкомиссий;
• ассортиментный перечень выпускаемой продукции;
• программа производственного контроля над соблюдением норм законодательства в сфере здравоохранения и договор с аккредитованной лабораторией о проведении этого контроля;
• результаты лабораторных исследований по освещенности рабочих мест, уровню шума и состоянию микроклимата в помещении, а также анализы пищевых продуктов;
• санитарные паспорта на автомобиль для перевозки продуктов и арендованное помещение;
• укомплектованный необходимыми документами уголок потребителя;
• журналы осмотра сотрудников и учета дезинфицирующих средств;
• бракеражный журнал;
• санитарно-эпидемиологическое заключение для разрешения употребления алкоголя посетителями заведения;
• медицинские книжки сотрудников;
• лицензия на предпринимательскую деятельность;
• пожарное заключение.