Здравствуйте!
Какой вид материальной ответственности у Вас был?
Недостача образовалась в период Вашей работы или после?
Вы передавали товарно-материальные ценности перед больничным (декретом)?
Можно поставить под сомнение вашу ответственность за эту недостачу.
Но если даже предположить, что ТМЦ вы перед уходом в отпуск по беременности и родам и в отпуск по уходу за ребенком вы не передавали, то в этом случае работодатель вправе взыскать с вас эту недостачу. Взыскать в суде, а не тупо удерживать!
Ваши действия — на словах признавайте, обещайте выплатить после выхода из отпуска по уходу, но ничего не подписывайте по недостаче, вообще ничего. Когда выйдете из отпуска по уходу, предложите работодателю обращаться в суд. А в суде попросите применить исковую давность (общегражданская — 3 года), суд применит и откажет работодателю. Подробнее — см ст 196−200 ГК.

С уважением,
Ярослав Цветков.